La Cie Olof Zitoun voit le jour au printemps 1997 à Montpellier, par l'association de trois jongleurs : Yannick Durand-Gasselin, Sabri Tida et Arnaud Cabochette. "Tzigomatik", numéro de 10 minutes, remporte rapidement un vif succès dans les rues de la ville.
Tout en suivant des cours de cirque à l'école Balthazar sous la direction des anciens d'Archaos Stéphane Dupré et Martine Leroy, ils montent avec leur aide leur premier spectacle : "Keskispass". Il tourne juqu'à fin 1999. Leur réseau s'agrandit au niveau régional, national et bientôt même à l'atrenger (Bosnie, Burkina Faso).
En 2000, ils créent simultanément deux nouveaux spectacles : "Le Cirk Topolini", spectacle burlesque, et "Bistrot", jonglerie de comptoir accompagnée des musiciens Germain Chaperon et Amokrane Aït Kadour.
En 2002, "Bistrot" obtient la médaille de bronze et le trophé Youri Nikouline au Festival Mondial du cirque de demain, au Cirque Bouglione à Paris. Les représentations se multiplient, en France et en Europe (Espagne, Italie, Autriche, Hongrie, Suisse, Belgique, Pays-Bas). En tout, le spectacle compte plus de 500 représentations à ce jour.
Au fil des années, la compagnie voit son équipe changer : Clément Cassiède remplace Arnaud Cabochette parti avec Les Arts Sauts et le Cirk VOST, et Dominique Violet remplace lui Amokrane Aït Kadour.
En 2004, la compagnie déménage à Nîmes, à l'école de cirque Turbul', et s'organsie en collectif avec les autres compagnies y résidant : c'est la naissancec du Collectif la Basse Cour.
Yannick et Sabri enrichissent toujours plus leur travail du clown. Ils rencontrent Cyril Caille, qui vient compléter l'équipe pour un trio créé en 2009 : "Les Flower's", mis en scène par Christine Rossignol et avec Raymond Raymondson à la direction d'acteur.
En 2013, David Legrain, jongleur formé au clown au Hangar des Mines avec Michel Dallaire et Corentin Veschambre, mais aussi comédien et musicien, se joint à l'équipe pour la création "Les Garçons de Café".
Aujourd'hui, la compagnie poursuit la diffusion de ses spectacles avec le petit nouveau de 2021 : "Brico Saucisse".
